这是一道香辣的泰式椰奶咖喱汤面，传统搭配鸡肉，本次食谱我们以天贝替代。得益于椰奶的加入，汤底浓郁醇厚，充满泰式风味，且制作简单。


天贝 200克

1茶匙腰果酱或杏仁酱

2汤匙酱油

1汤匙枫糖浆

1茶匙芝麻油

1/4茶匙孜然粉


180克米粉（或无麸质小麦面）

1个红葱头末

1瓣蒜末

1吋姜末

1½汤匙红咖喱酱

1罐全脂椰奶（低脂版可选用轻脂椰奶）

2杯蔬菜高汤

1汤匙豉油

2汤匙椰糖

1/4茶匙姜黄粉

1朵干香菇

2茶匙海带丝

2汤匙青柠汁

配料（可选）：花生碎、青柠、新鲜芫荽、红洋葱丝

1. 将天贝切成一口大小的方块或三角块。

2. 在一个大碗中混合腰果酱、豉油、枫糖浆、芝麻油和孜然粉，制成腌料。若腌料过稠，可加入1-2汤匙清水稀释。

3. 将天贝块放入腌料碗中搅拌均匀，确保每块都裹上酱汁。腌制至少半小时（两小时更佳）。


1. 取一大锅水煮沸，根据包装说明煮熟面条，捞出备用。

2. 同时，在大炖锅中加热一汤匙油，放入红葱头末、蒜末和姜末，翻炒约5分钟至软化。

3. 加入红咖喱酱，继续翻炒1分钟，期间不断搅拌以防粘底。

4. 倒入椰奶、蔬菜高汤、豉油、椰糖和姜黄粉，放入整朵干香菇。将海带丝装入空的茶包或茶球中，放入炖锅（便于之后取出）。

5. 煮至微沸后转小火慢炖12-15分钟。关火，取出海带茶包和香菇。拌入青柠汁，尝味并按需调整。盖上锅盖保温，同时煎制天贝。

6. 在平底锅中以中火加热1汤匙油，油热后放入腌制好的天贝块。